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Grenache

Le grenache est un cépage rouge à maturité tardive, qui a donc besoin des conditions chaudes et sèches de régions comme le sud de la France et l'Espagne pour mûrir pleinement. Il présente généralement un profil d'épices et de fruits rouges et une texture douce en bouche, avec des taux d'alcool qui peuvent devenir élevés, parfois à plus de 15%. Il tend toutefois à manquer d'acidité, de tannins et de couleur, ce qui explique en grande partie pourquoi on l'assemble généralement avec d'autres cépages comme la syrah, le mourvèdre, le carignan et le cinsault. Le grenache est le cépage dominant de la majorité des vins du sud du Rhône, en particulier à Châteauneuf-du-Pape, où il représente habituellement 80% et plus de l'assemblage. En Australie, comme c'est souvent le cas en France, on l'assemble généralement avec syrah et mourvèdre dans les vins dit "GSM". Le grenache est également utilisé dans de nombreux rosés d'Espagne et de France et en particulier dans l'appellation Tavel, au sud du Rhône. Les taux de sucre élevés du grenache ont aussi favorisé son utilisation dans des vins fortifiés, notamment les vins doux naturels du Roussillon comme les Banyuls et les Maury. Il sert aussi de base à la plupart des "portos" australiens. En Sardaigne, le cépage est connu sous le nom de cannonau.