Hidden Bench de l'Ontario mis le doigt sur la tête en 2007 avec leur Chardonnay Estate. Les conditions du millésime exceptionnel en Ontario cette année a permis de cépages rouges et blancs de mûrir à leur plein potentiel qui ouvre la voie à un grand vin par aucune norme. Il ya un boisé doux pour ce Chardonnay; une touche de l'ancien monde avec quelques notes rafraîchissantes de la nouvelle. Bien que très complet sur la bouche, ce vin présente des notes d'agrumes douces qui suivent jusqu'à son style oaked traditionnelle. Vous pouvez facilement coupler cela avec un poisson blanc délicat et je dire avec confiance qu'il a même la farce l'accent votre dinde alléchant.

Le vin est de couleur paille d'or dans le verre. Riches arômes profonds ascenseur de verre - la fumée de feu de camp, maïs éclaté de beurre, miel, pomme au four et au citron. Le vin est riche et luxueux sur la bouche, se sentir lourd et soyeux. L'acidité de ce vin est rafraîchissante, et la manne de pêches, poires, le zeste de citron et une pincée de poivre et de clou de girofle est très intéressant. Les saveurs persistent pendant quelque temps après, et l'influence de chêne épicé est le principal résiduel.