Comme prévu, un nez très exotique et glorieusement parfumé. Ce n'est pas clair pour moi quelles nuances sont ajoutées par la fermentation en barrique, mais il y en a sans aucun doute. Aussi comme prévu, une certaine astringence en bouche. Pour sa prochaine expérience, j'encouragerais Mme Balbo à prendre un peu plus de maturité, puis arrêter la fermentation tôt pour obtenir un style demi-sec. Un peu de sucre résiduel pourrait freiner cette note amère - le résultat pourrait être très intéressant!