Nous avons adoré, aimé, aimé ce délicieux chardonnay de la première cave biodynamique du Canada. Il est appelé "Ferment sauvage" parce qu'il utilise naturellement les levures sauvages dans la fermentation, ce qui lui donne une saveur excitante qui ne sont pas du tout run-of-the-mill. Il est un beau jaune d'or avec des arômes incroyablement uniques de la vanille, la cannelle, ananas confit, poire, clou de girofle, la banane yaourt, caramel et beurre. Sons délicieux, non?

Poire mûre, pomme verte et des notes d'arômes de beurre du liège. Élégant bouquet de noix de coco, poire, pomme d'or, avec des notes de nid d'abeille et de fleur blanche. La bouche est moyennement corsé et sec avec une acidité vibrante et miel teinté d'arômes replays. Une note salée vient à la mi-palais. Finitions de long avec minérale, de miel, de pomme, de fleurs et de vanille arrière-goût. Quelques notes de café intrigantes émergent comme il se réchauffe dans le verre. Beaucoup se passe dans ce chardonnay délicieux. Éminemment buvable maintenant et devrait être mieux dans une couple d'années. Dégusté Dec / 2,015.