Gamay fait si bien à Niagara et de Cave Spring 2013 est un bon exemple. Cerise et de petits fruits rouges, un soupçon de moka, une pincée de poivre et de la bonne vitalité de l'acidité élevée. Longueur décent. Très convivial alimentaire, ce qui rend un vin de la maison polyvalente, donc gardez quelques bouteilles à portée de main. Février 2015.