C'est un charmant Amontillado. Ambre-fauve dans le verre. Sec avec beaucoup de complexité présentant des noisettes, peau d'amande, caramel grillé, figue, marmelade / zeste d'orange et un caractère poussiéreux. Amontillado montrera plus de corps et sera plus oxydé que le plus léger Fino et Manzanilla, en raison de la levure prot flor florissante. Les horloges El Maestro Sierra affichent un taux d'alcoolémie de 17,5% et un peu de poids est ressenti en bouche. Bien équilibré, excellente longueur et chaleur sur le palais tardif. Essayez avec des fruits de mer ou siroter seul. Mars 2018.