Chardonnay Musqué est un clone de la variété Niagara fait très bien - peut-être un cépage définition de la région - et cet exemple de Cave Spring montre à quel point il peut être. Crisp et propre, pas moins de la fermentation en cuves d'acier, il dispose d'arômes et de saveurs de pêche et de citronnelle, une combinaison de pierre et d'agrumes qui conduit à l'amertume lapidaire sur la finition prolongée. Mais tandis que rafraîchissant, il est également important dans la bouche, et dans l'ensemble il se donne comme un agréable mélange de Riesling et Gewurz sans la douceur souvent écoeurant de ce dernier. Une valeur exceptionnelle, très bien fait.