Gilles Mondie est un jeune producteur dynamique. Il est responsable de la gestion de l'immobilier du Domaine de 50ha Mondie à proximité du village d'Argeliers, où il est membre de la coopérative. Planté sur le sud face à des sols argileux, les vignes en moyenne vingt ans. Les raisins ont été récoltés dans les heures fraîches de tôt le matin et après écrasement macérer pendant trois semaines au cours d'une fermentation cool. Intense de couleur pourpre, la bouche est prunes, cerises et petits fruits mous.