Bon, j'ai peut-être gardé ce délicieux Palo Cortado un peu trop longtemps en cave (couleur ambrée plus foncée), mais il était tout de même délicieux. Des couches complexes de saveurs, avec des notes oxydatives de rancio et de noisette, de peau d'amande et de pâte d'amande, mêlées à des notes d'abricot sec, d'écorce d'orange et de miel, mènent à une longue finale salée et d'olive verte. Le vin titre 21 % vol., bien intégré, offre du corps et enveloppe chaleureusement plutôt qu'une sensation de brûlure. D'une longueur excellente, voire exceptionnelle. De nombreuses possibilités d'accords mets et vins (pensez aux tapas, bien sûr), mais j'ai vraiment apprécié le déguster seul, ce qui a favorisé une contemplation nombriliste. Avril 2025