Un vin peut-il être exubérant et pourtant élégant ? Eh bien, le vin fruité de Thomas, issu du millésime 2019 de Grimsby Hillside, semble embrasser cette contradiction. La complexité abonde avec de la pomme jaune, de la poire, du citron, de la pâte d'amande grillée, des épices de gingembre, mais est maîtrisée par une minéralité silex et une acidité vive. La sensation en bouche est agréable, montrant l'effet du malo et peut-être le contact avec les lies. Le 14% d'alcool est bien intégré et la finale est très longue. Miam. Mars 2025.