Fermenté à l'aide de levures sauvages et élevé en fûts de chêne français et en cuve en béton pendant 10 mois. Un nez minéral et parfumé de prunes noires, de baies noires, d'herbes sauvages, de minéraux fumés et de notes florales. La bouche mi-corsée est dotée d'une acidité fraîche et de tanins bien texturés qui offrent une touche d'adhérence. Des arômes bien équilibrés apparaissent en bouche, auxquels s'ajoutent des notes de poivre blanc qui ajoutent à la complexité. Des notes de fumée et de poivre blanc persistent en finale, avec une très bonne longueur. Achat recommandé. Dégusté en avril 2019.