Cidre exceptionnel, pour ceux qui apprécient les os secs mais au-delà "croustillants". Merveilleuses notes de levure de l'époque sur lies, qui s'harmonisent harmonieusement avec les notes de pomme. Légèrement nuageux avec la levure encore en bouteille. Plus proche d'un champagne vieilli que Prosecco lumineux sur le nez. Je vais en garder un pour une autre année ou deux, juste pour voir comment cela pourrait se développer. Le meilleur cidre que j'ai eu depuis longtemps. Dégusté en janvier 2018.