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Chianti

Le chianti est un vin rouge fait majoritairement de sangiovese (80% minimum), avec en complément des cépages autochtones comme le canaiolo et le mammolo ou internationaux comme le cabernet sauvignon et le merlot. Il provient de la région du même nom, en Toscane, située non loin des villes de Florence et de Sienne. Autrefois, le chianti était reconnaissable à sa bouteille entourée de paille, appelée fiasco, qui est toutefois devenue synonyme d'un vin de mauvaise qualité. Aujourd'hui, la qualité générale s'est améliorée, avec une diversité de styles qui oscille entre le traditionnel, avec une acidité bien présente et un côté un peu rustique, et le très moderne, avec un fruit plus mur et un style plus souple. Il existe plusieurs sous-appellations dans la zone chianti, comme le chianti rufina, le chianti colli senesi et quelques autres, la plus connue étant le chianti classico, dont les bouteilles sont ornées d'un coq noir et dont la qualité, de façon générale, est considérée comme étant la meilleure. Si les vins d'entrée de gamme (le plus souvent des chianti "tout court) sont à des prix accessibles, il existe aussi des cuvées haut de gamme faites pour la longue garde, avec un prix aligné sur leur concentration et leur complexité.